用料：羊肉两斤、姜片适量、料酒适量、大葱适量、豆瓣酱少数、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、胡萝卜一个、蒜苗一条，盐适量。

  羊肉冷水里泡一小时，然后冷水下锅，加姜片料酒、煮开后持续煮五分钟后捞起冲刷洁净血沫备用。热锅，下姜片、大葱爆香，参加少数豆瓣酱，下羊肉翻炒。加料酒、生抽、老抽，让羊肉上色均匀然后参加烧开的热水没过羊肉，参加即可八角，一小块桂皮，中火炖煮羊肉。

  炖煮了半个小时参加胡萝卜后小火煮一个小时。一个半小时的羊肉现已软烂喷香了，趁收汁的功夫撒上一些蒜苗，然后加盐调味，出锅装盆后撒入小葱装点即可。

  用料：羊肉300g、料酒适量、五香粉适量、葱适量、姜三片、蒜两瓣、酱油适量、盐一小勺、糖一小勺、花椒粒十粒、大料一瓣、香菜五棵、孜然粒一小把、辣椒面一小把、芝麻一小把。

  将肉切片，放入少数五香粉，料酒，腌一瞬间。将资料备齐。热油，参加花椒大料粒，出香味后捞丢掉。放入姜丝，葱花，炒香。参加淹好的羊肉，翻炒到变色。

  加糖适量，酱油适量，白酒适量。在锅里还有汤的时分参加孜然，为了更好入味，加芝麻，加辣椒面，汤没有时，加一小勺盐，参加蒜片关火，加香菜出锅。

  用料：羊肉1斤、胡萝卜1个、白萝卜一节、葱半根、干山楂片5片、花椒10粒、盐适量、香菜适量、白胡椒粉适量、姜一小块。

  羊肉切块后用凉水洗泡去除血水。砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫。将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右。起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再参加盐，上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，功德圆满啦。