宁夏要举行自治区级烹饪大赛了！昨日在群里看到一份告诉，说是在12月的中旬举行。能够说这是宁夏餐饮界的一项盛事。

  而说起来，宁夏的餐饮界好久没有这样的重磅赛事了。上一次仍是2007年的时分。记住其时威记刚到银川，作为一名一般工作人员全程见证了那次第五届全国烹饪技术竞赛的赛事，看到了宁夏的餐饮厨师们的精彩和精深的厨艺竞赛。

  不过记住的只要都是牛羊肉菜肴，造型相同，滋味相同，烹调办法相同，选料单一，缺少那么一点新意。

  而在这次举行的告诉中，威记作为一名资深厨师，也相同看到了相同的“配方”！没有跳出固有思维和形式！

  本次大赛的主题是“强技术选名厨 研美食树品牌”。在项目规则上，“利用粮、油、果、蔬、薯以及肉畜、水产等宁夏境内具有地舆标志性农产品食材资源，研制宁夏特征美食，要求造型漂亮、颜色和谐，与宁夏地域、风俗、饮食文化相关联，顺便主题阐明。”而在特征菜肴（中式烹调）组。必选项目：以宁夏牛羊肉为中心食材，制造 1 道传统菜品或凉菜拼盘（需表现牛羊肉新鲜特质，如马铃薯炖牛腩煲、五香牛腱、手抓羊肉、清炖羊肉、羊肉枸杞煲等）。自选项目：选用恣意宁夏本乡食材（滩羊、枸杞、沙葱等），制造 1 道立异交融菜（餐酒调配等）。

  就不能有汉餐吗？要知道，汉餐在宁夏也是具有半壁河山的位置的，只不过被弱化了！

  而抛去这点不说，这些年宁夏的农业开展逐步往特征化开展。除了本身传统的优质原材料，比如说盐池滩羊，泾源黄牛肉等，现在还有“贺兰海鲜”、“固原冷凉蔬菜”、“西吉六盘山牛肉”、“贺兰山东麓葡萄酒”等烹饪原材料异军突起，广受重视和喜爱。

  既然是“研美食树品牌”，那么就应该与时俱进，把这些新式的特征原材料加以挑选安排竞赛项目，既丰厚了赛事内容，也让这些新式原材料得到推行和加深知道。

  一起，宁夏餐饮之“贵”现已“家喻户晓”。在举行赛事选优的一起，能不能与时俱进，对参赛的单位公司进行一个本钱做菜的查核？不要光杰出巨大上的造型，选料讲究。否则什么“十大名菜”出炉由什么含义？唯“贵”罢了！

  能够借这次赛事，对宁夏餐饮做出一个标准或许演示引领，助力文旅工业高质量开展。要知道，未来五年是文旅工业高质量开展的重要五年！

  宁夏有这样得天独厚的条件和优势。说文旅有文旅，说美食有美食，缺少的是交融！

  否则美食专研得再好，品牌建立得再好有什么用？究竟顾客买不买单，仍是用嘴，用脚来投票的！

  就像所说，钱越存越多，下馆子却是渐渐的变少。怎样让人们从头下馆子消费，或许更值得讲究！

  银川市统计局在11月21日发布的《银川市消费市场运作状况简析》显现，今年前十个月，银川限额以上餐饮收入12.06亿元，同比下降7.0%。在“钱袋子”收紧的布景下，银川人开端优先保证基本生活需求。饮料类、烟酒类、服装鞋帽针纺织品类别离增加38.8%、19.6%和2.6%。

  而经过这次烹饪大赛为关键，让人们看到宁夏餐饮的新面貌新形象，重塑人类关于宁夏餐饮的决心，这比评出来什么“十大名菜”更管用更有吸引力！

  由于现在的烹饪大赛，假如仅仅是为了评选出几道“特征菜”，显着现已满意了不了当地餐饮文旅的开展了！反而仅仅沦为餐饮“贵”的最佳背书！

  我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的回忆，记载宁夏的人文前史！谢谢阅览重视！