最近逛菜市场的人都发现了：猪肉价格悄悄涨了！2025年末，全国猪价迎来“翘尾行情”，31个省市中27个实现环比上涨，海南、浙江、上海等地猪价突破12元/公斤，最高的海南更是达到13.17元/公斤。对亏了大半年的养殖户来说，这波上涨终于让他们扭亏为盈，可消费者却开始担心：猪肉要涨价缺货了？其实不用慌，这波涨价背后是三股短期力量在推动，而高企的存栏量预示着上涨难持久，大口吃肉的日子不会远去。

  这波猪价暴涨，核心是“巨头控量、年底刚需、投机行为”三股力量凑到了一起。先说说巨头控量，经过这些年的行业整合，头部养殖企业出栏量占比已超越27%，线月国家发改委和农业农村部明确要求头部企业调减产能，25家巨头要在2026年1月底前合计减少100万头能繁母猪，这直接让大企业有了“缩量挺价”的底气。很多规模猪企12月提前完成出栏计划后，就放慢了出栏节奏，甚至淘汰低产母猪控制供给，有企业光淘汰母猪就等于减少了900万头肥猪的未来供应量。供给一收紧，猪价自然水涨船高。

  再看年底刚需的拉动，这是每年年末猪价上涨的老规律。12月冷空气一来，北方的灌肠、南方的腌腊都进入集中期，加上元旦、春节临近，家庭采购和餐饮备货需求一起爆发，屠宰场开工率环比增长了5?%。以前大家过年囤肉主要是为了储备，现在更多是图新鲜，但节日期间的消费需求确实实打实增加了，市场上的猪肉走货量显著提升，这也给了价格持续上涨的支撑。

  还有投机行为的推波助澜，部分中间商看到猪价开始上涨，就跟风囤货惜售，甚至抬高收购价抢猪源，想趁着节日行情赚一笔。加上生猪期货同步走强，创了两周新高，进一步放大了市场的涨价预期，让原本平稳的供需关系变得紧张，也让猪价涨得更猛了。

  对养殖户来说，这波上涨来得太及时了。要知道，2025年9月中旬以来，猪价一直低于行业成本线月份自繁自养的养殖户每头猪要亏122元，外购仔猪育肥的更是每头亏超400元。山东的养殖户老李说，前几个月卖一头猪亏近300元，差点撑不下去，现在猪价涨起来，终于能回本赚钱了。不过高兴归高兴，养殖户可别被涨价冲昏头脑，因为这波上涨大概率长不了。

  关键缘由是存栏量依然高企，供给压力没线月末，全国能繁母猪存栏量还有3957万头，比正常保有量3900万头还高出1.5%，仍处于历史相对高位。而且生猪从母猪补栏到出栏要10个月时间，2025年上半年的仔猪存量充足，意味着2026年上半年生猪供应还会持续释放。更重要的是，目前华北、华东地区的冻品库存有120万吨，按当前消化速度要18个月才能卖完，这些库存随时能投放市场，压制价格持续上涨空间。

  另外，政策调控也不会允许猪价大幅度波动。2025年7月以来，农业农村部多次强调“反内卷”，就是要避免产能过剩和价格大起大落。12月中央储备冻猪肉收储力度已经加大，一旦猪价涨得太离谱，储备肉就会投放市场平抑价格，而且进口猪肉的补充也能缓解供需压力，12月国家还对欧盟进口猪肉征收了反倾销税，既保护国内养殖户，也保障了供应稳定。

  所以对养殖户来说，现在最该做的是“逢高出栏、落袋为安”，别贪涨压栏。历史经验告诉我们，年底的涨价行情往往昙花一现，要是把猪留到春节后，很可能面临价格回落的风险。机构预测，2026年1月猪价可能会探至10.6元/公斤左右的低谷，现在趁着高价及时出栏，才能真正把利润拿到手。而且养殖成本是关键，头部企业能把成本控制在11.3元/公斤，中小企业却要14元/公斤以上，只有抓住当前的盈利窗口，才能应对后续可能的市场波动。

  对消费者来说，更不用恐慌囤货。这波涨价只是短期现象，2026年上半年猪价大概率还会低位震荡，下半年虽然可能回暖，但也不可能会出现大幅涨价的情况。现在市场上猪肉供应充足，除了新鲜猪肉，还有大量冻品库存作为补充，完全没必要一次性买很多肉囤着。而且随着健康饮食观念的普及，大家对猪肉的消费也更理性了，按需购买既能保证新鲜，又能避免浪费，没必要为短期涨价买单。

  说到底，这波猪价暴涨是年末特殊节点的短期行情，是供需调整和市场情绪共同作用的结果，不是长期趋势的反转。养殖户把握机会出栏盈利，消费者理性采购，才是应对当前行情的最佳方式。生猪市场的核心还是供需平衡，随着政策调控和市场自我调节，猪价终将回归理性区间。无论对养殖户还是消费者来说，稳定的市场环境才是长久之计，而我们也完全不用愁，大口吃肉、放心消费的日子，一直都在。返回搜狐，查看更加多