面临消费需求改变与健康晋级并存、烟火气回归与数字化浸透并行的商场变幻，一些宁夏餐饮新品牌从街巷小店动身，一步步走向繁华都市甚至远方，丈量出宁夏风味的辐射半径，为更多本乡品牌照亮前行路。

  2025年12月22日21时许，坐落银川市悦海新六合商圈内的歌谣集里坐满了人。暖黄色的灯光下，原木桌椅泛着温润的光，墙上挂着的民族风挂毯和旧收音机，让人一会儿放松下来。舞台中心，吉他手正弹唱着舒缓的歌谣，空气里混着烤肉的焦香和淡淡的酒气。

  “咱们是冲着这儿的气氛来的，没想到滩羊肉串也这么冷艳！”和朋友们围坐一桌的“90后”李琳笑着说，“没有最低消费，还能免费点歌，感觉特别安闲。”在她周围，朋友正举着手机，对着墙上“爱在银川，团聚歌谣集”的标语摄影打卡。

  这样的场景，不只发生在银川。从宁夏到海南，从哈尔滨到汕头，歌谣集的烧烤酒馆，正以“烧烤+音乐+自选酒水”的形式，快速在年轻人中走红。建立不过两年多，歌谣集签约门店已超越200家。

  “说到底，咱们便是想打造一个放松的空间，让咱们喝酒、谈天、听歌，享受特征烧烤。”品牌创始人大牛说。大牛深耕餐饮商场十多年，这样界说自己的生意：“咱们的标语便是‘帮你卸下疲乏，装满高兴’。现在咱们压力大，需求这么一个心情出口。”

  “咱们立了几条硬规矩：一瓶酒就能坐，没有最低消费；酒水像在便利店相同自己拿，拿多了还能退；想听什么歌，免费点。”大牛说，这些暖心规矩，恰恰是品牌的温度地点。

  产品是留住人的底子。作为从宁夏走出的品牌，歌谣集手里握着一张主力——宁夏滩羊烧烤。“咱们的羊肉都来自宁夏盐池，保证不膻不腥。”凭仗在产地构建的安稳供应链，这份西北风味得以原汁原味地仿制到全国门店。

  当然，只靠羊肉走不了全国。歌谣集的菜单上，还有麻辣酸菜鱼、火爆鸡爪等全国盛行的“爆款”菜，以及炸鸡块、炒饭等经典小吃。“现在餐食的营收占比能到四成以上。”大牛说。

  如安在200家店里仿制出一种令人放松的感觉？歌谣集的答案是：把气氛做成规范件。

  走进任何一家歌谣集门店，游客都会看到交融了民族风和波希米亚风的空间：暖光、原木、竹编灯、怀旧摆件。酒水区被规划成“歌谣集小卖部”或“公民供销社”，顾客推着小车自选，像逛便利店相同轻松。

  “咱们开店不求最快，但求最稳。”谈起扩张战略，大牛很清醒。总部对加盟商提报的物业选址亲身把关，一般要求供给4到6个备选，重复调研周边人流和消费习气。规范店面积控制在450至650平方米，保证既能营建气氛又保证运营功率。

  供应链上，除了宁夏滩羊这个中心，歌谣集在成都、郑州等地建立了中心厨房，保证其他菜品的规范化。运营和服务也有一套严厉的训练系统，保证天涯海角的顾客进店，感遭到的是同一种松懈和友爱。更有意思的是“未开业、先造势”的玩法，在新城市开店前，歌谣集常常先在当地地标办一场大型露天音乐节。

  从西北一隅唱响全国，歌谣集的路子给许多想走出去的本乡品牌打了个样。它的成功证明了“地域特征”是张好牌，但不是仅有的牌。用大众化的菜品拓宽商场，才干走得更远。

  它的成功也阐明，最宝贵的“心情价值”是能够被规范化仿制的。那种让人放松、愉悦的温暖气氛，经过空间、音乐、规矩的规划，能精确地在每一家新店“张贴”出来。

  烤炉上的烟火气，吉他的弦音，碰杯的轻响，交织成一片温暖的喧闹。这现象从贺兰山下延伸开来，正点亮渐渐的变多的城市的夜晚。一家烧烤店能走多远？歌谣集的答复是：哪里的人需求一份简略的高兴，哪里便是下一站。（记者 王婧雅 文/图）

  在新茶饮竞赛白热化的商场，一个从银川走出的品牌，正凭仗一起的“宁夏风味”悄然兴起。建立仅两年多，“茶南子”已在全国开出50家门店。它不只成功将宁夏的风土与物资转化为杯中的构思茶饮，更以自身的生长途径，为很多巴望包围的地域品牌，供给了一条可学习的实践之路。

  “创业初期，最大的为难是许多人底子不觉得咱们是个宁夏品牌。”创始人何发瑞坦言。作为一名深爱家园的宁夏人，他在游历各地时发现，许多城市都有其代表性的茶饮手刺，而自己的家园却在这方面缺席，“我就想，为什么宁夏不能有？”这份朴素的期望，唆使何发瑞带领团队远赴武汉、长沙等地学习，终究定下了明晰的方针：打造一个宁夏本乡的，又能赢得全国顾客喜欢的“国潮”茶饮。

  但是，将风土转化为详细的产品风味并非易事。团队一度堕入苍茫，直到从宁夏人日常饮食中的三种景物——枸杞、大米、莲湖西红柿中取得创意。以此为柱石，品牌中心产品线“塞上江南”系列正式诞生，为茶饮注入了绝无仅有的魂灵。杯身规划交融了黄河水波的意象与贺兰山壁画的古拙纹路，让宁夏的地舆标识触手可及。“现在，每一杯茶都是一张活动的宁夏手刺。”何发瑞说。

  “咱们坚持只做一件事：把本地的风土，实实在在地转化为产品。”何发瑞如此归纳品牌的笨功夫。团队坚持季节性深化田间地头寻觅创意，研制紧扣时令。本年秋天，一次与本乡知名酒庄西鸽酒庄的联名协作，推出了“石榴红酒冰茶”，将葡萄酒的浑厚与茶饮的清新奇妙交融，在国庆节期间创下8000多杯的销量。

  “这不只是商业联名，更是根据一起风土基因的共识。”何发瑞剖析，茶南子与西鸽的客群虽各有侧重，但“宁夏”这一一起本源使得跨界协作产生了“1+12”的破圈效应，为两边带来了新的消费集体。

  在产品层面，茶南子信仰“消除品牌溢价，回归产品自身”。从高山有机茶叶、天然蔗糖到优质草场奶源，对质料的坚持是底线。为了一个配方的完美，团队不吝投入重复测验。这份对产品的“轴劲”，也让茶南子在咖门2025新饮力大赛中斩获冠军，取得了专业范畴的认可。近期，在咖门2026万有饮力大会上，茶南子再获“我国饮品饮力奖——当地手刺奖”，其“区域特征文明+高性价比产品”的形式遭到业界必定。

  面临蜂拥而至的加盟需求，茶南子表现出超乎寻常的镇定。“咱们不敢贪快，回绝盲目扩张。”何发瑞表明，品牌采纳“每年会集深耕一个区域”的战略。现在，已在海南、河北、湖北等地稳步扎根，并建立了本地化运营团队。尤其是海南商场的成功，极具象征含义：“它证明了源自宁夏的风味，即便跨过山海，来到天壤之别的风土环境中，仍然能被顾客承受和喜欢。”

  运营的这种“慢”，是为了未来走得更稳更远。何发瑞说，会集资源进行区域化深耕，使得品牌声量更为聚集，运营支撑也更为厚实有力。安身当下，茶南子已开端布局更具标杆含义的项目——在宁夏打造一个集文明体会与产品立异于一体的全国旗舰店。该店方案融入沙漠、西夏陵、贺兰山等地域元素，并设置特征产品调制区，旨在发明一个可供深度打卡的宁夏文明体会空间。

  “咱们期望这儿不只卖茶，更能让每一位顾客带走一份一起的‘宁夏回忆’。”何发瑞描绘着蓝图。不只如此，品牌的视界已投向更宽广的舞台，其坐落美国洛杉矶的分店现在已进入准备阶段，标志着这张“宁夏手刺”正开端国际化旅程。（记者 王婧雅 文/图）

  2025年12月22日，走进银川市永禄饭庄康平路店，香气扑鼻，一碗碗热火朝天的碗蒸小羊肉端上桌，肉质细嫩，引得门客们拍案叫绝，这样的场景每天都在演出。这家始于1946年的餐饮传承，历经三代人匠心接力，凭仗地道的固原风味，在银川的餐饮江湖里站稳了脚跟。

  “永禄餐饮的故事，要从我的祖母那一辈说起。上世纪四十年代，在固原市的集镇上，祖母靠着新鲜的食材、简略的葱姜蒜调味，用质朴的烹饪方法，制作出令人回味的家常滋味。父亲则在放羊的日子里，与羊肉结下不解之缘，对羊肉的质量、特性一目了然。”永禄餐饮第三代传承人苗刚回忆起往事，不免有些动容。后来，苗刚的父亲在原州区开起了永禄餐厅，首要运营面食，一起传承了祖母的手工，卖起了手抓、碗蒸小羊肉，积累了不少口碑。跟着经历日渐丰厚，父亲斗胆立异，以小羊肉为中心，将永禄餐厅晋级为永禄小羊肉馆（总店），并注册了“永禄”品牌商标，专心于固原风味小羊肉的烹制。

  2014年，苗刚接过了永禄餐饮的接力棒。曾在企业学习过办理的他，有着敏锐的商场洞察力。彼时，银川的餐饮商场上，固原菜还归于小众品类，这既是应战，更是机会。苗刚意识到，固原菜有着一起的风味见识，只需捉住质量与特征，就能在银川安身。怀揣着这份信仰，他毅然决定辞去有名的公司的作业，回归宗族协助父亲让永禄餐饮走向银川。

  康平路门店首先落地，打响了永禄餐饮进军银川的“榜首枪”，随后满城街门店也顺畅开业。从固原到银川，间隔的跨过带来的不只是商场的拓宽，更是一道道需求霸占的难关。其间，食材新鲜度的保证是重中之重。

  “咱们的招牌菜品碗蒸小羊肉，选用的是六盘山的二毛羊，所谓二毛羊便是40天到50天左右的刚断奶的小羊，从未投喂过饲料，带着奶香味的肉质，鲜而无膻味。”苗刚介绍，为了让银川的门客吃到和固原相同正宗的滋味，食材的运送成了关键环节。每天清晨，固原的草场里，刚屠宰的二毛羊被敏捷处理，榜首时刻装车运往银川。夏天高温盛暑，运送途中的保鲜难度猛增，团队便选用冷链运送设备，严厉把控运送温度与时刻，保证羊肉抵达门店时仍旧坚持新鲜状况。这份对食材的苛刻要求，让永禄民族饭庄的小羊肉在银川商场敏捷打响，碗蒸小羊肉更是成为进店必点的爆款菜品。

  餐饮行业历来众口难调，初入银川商场时，永禄民族饭庄也经历过一段口味磨合的时期。固原菜口味侧重，与银川本地门客的饮食上的习气存在必定的差异。苗刚带领团队不断调整配方，在保存固原菜风味精华的基础上，适度改进调味，既让固原老乡尝到了解的家园味，也让银川门客承受并爱上这份一起的口感。

  从固原集镇的小食摊，到开在银川的多家门店，三代人的据守与闯练，让这份带着六盘山烟火气的甘旨，在宁夏开花结果。苗刚说，他将秉持初心，用质量和服务“出圈”。一起，自动拥抱新媒体浪潮，带着团队拍照短视频，出现小羊肉从草场到餐桌的全过程，叙述三代人传承匠心的故事，让这份老牌固原风味，在新时代的餐饮江湖里，闯出更宽广的六合。（记者 徐琳 文/图）

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