就在全国养猪户为猪价反弹喜上眉梢时，一个冰冷的数字撕开了市场的另一面：部分屠宰场每收购宰杀一头生猪，账面净亏损高达50到60元。 猪价上涨的欢呼声与屠宰企业的沉默亏损，同时存在于2026年1月24日的市场里，构成了一幅极其割裂的行业图景。

  1月24日的生猪均价定格在12.89元/公斤，也就是每斤6.445元。这一个数字比前一天微涨了2分钱，虽然幅度不大，但它终结了此前连续三天的下跌。 全国31个省市中，有16个省份的猪价翻红上涨，下跌的省份缩减到7个。 上涨区域大多分布在在华北、东北、西北和华东，上海地区的猪价冲到了6.7-7.0元/斤的高位区间。

  北方地区成为了这轮反弹的绝对主力。北京、天津、河北、山东等多地猪价普遍上涨。 天气转冷被一致认为是主要推手，低温直接刺激了家庭腌腊、香肠制作以及日常火锅等猪肉消费需求。 与之形成对比的是南方市场，尤其是华南和西南地区，猪价仍在下跌。 广东、广西、云南、贵州等地的猪价绿意明显，广东虽然报价在6.5-6.8元/斤，但分析指出其春节前后人口净流出的特点，限制了消费的进一步增长。

  市场出现了明显的“标肥分化”。 用于制作腊肉、香肠的肥猪需求旺盛，尤其在东北地区，肥猪价格比标猪价格高出1到2毛钱每斤。 这反映了当前消费的节日特性，人们更愿意为特定部位和品质的猪肉支付溢价。但这种消费拉动有着非常明显的季节性和局部性，无法均匀地惠及整个生猪产业链。

  支撑猪价上涨的另一个力量来自供应端。 一些大型集团化养殖企业在一月下旬有意控制了出栏节奏，月度出栏计划完成较好，减少了市场的集中供给压力。 养殖户层面的惜售情绪也在升温，看着北方领涨的态势，不少人选择压栏观望，期待春节前能卖个更好的价钱。 这种供给端的短暂收缩，直接助推了价格的企稳反弹。

  然而，下游的屠宰端却感受不到丝毫暖意。 全国样本屠宰企业的开工率仅为33.47%，处于低位。 这在某种程度上预示着超过六成的屠宰产能是闲置的。 更深层的问题就在于“猪价涨、肉价不跟”。 生猪收购成本在上升，但终端市场的白条猪肉批发价跟涨乏力，花了钱的人高价猪肉的接受度有限。 这使得屠宰企业陷入了“高价收猪，低价卖肉”的尴尬境地，亏损成为普遍现象。 山东、河南等屠宰集中区的亏损额尤其刺眼。

  养殖端的成本控制能力，决定了谁能在当前的市场波动中存活甚至盈利。几家上市猪企公布的最新完全成本数据，揭示了行业巨大的内部分化。牧原股份在2025年12月将成本控制在了5.8元/斤，是唯一一家步入“5元时代”的企业。 温氏、新希望、神农等巨头的成本则在6元至6.15元/斤之间徘徊。 以当前的猪价计算，牧原的头均盈利空间显然更大，而成本线元以上的养殖户，则可能已徘徊在盈亏边缘。

  仔猪市场的狂热从另一个侧面反映了行业对远期行情的一种矛盾预期。 7公斤重的仔猪价格在半个月内暴涨超过百元，部分地区报价达到400元/头。 这种抢购意味着许多养殖场户看好几个月后的行情，愿意为未来的扩张下注。 但这同时也在为未来的市场埋下新的供应压力，当这批仔猪长大出栏时，可能会对彼时的猪价形成冲击。

  当前市场的核心矛盾，已经从单纯的“供与求”，转变为“养殖端盼涨的情绪”与“消费端疲软的现实”之间的拉锯，而屠宰企业被夹在中间承受亏损。 北方因天气和节前备货带来的消费增量，被南方务工人员返乡导致的消费萎缩部分抵消。全国猪肉消费的总蛋糕并没有显著变大，只是内部发生了区域性的转移。

  这种由局部需求、情绪挺价和阶段性控量所驱动的价格持续上涨，其基础并不牢固。 屠宰场持续亏损的状态像一把悬在市场上的达摩克利斯之剑，它们不可能永远充当亏本收购的“活雷锋”。 一旦其收购意愿因资金或仓库存储上的压力而减弱，或者节前备货的集中需求高峰过去，市场的支撑力就会瞬间消失。

  那么，当屠宰场这个连接养殖与消费的核心环节，都在为每一头猪的流通支付高昂成本时，目前养殖户所享有的、由屠宰场亏损所补贴的这份“价格持续上涨”，究竟还能持续几天？