凝心聚力，筑梦牛产业。5月11日，由中国肉类协会主办的牛肉产业高水平质量的发展大会暨2026肉类消费周动员会（牛肉）在北京召开。来自政府主管部门、科研院校及企业代表齐聚一堂，共探高品质牛肉产业高质量发展路径，共促牛肉消费提质增效。

  本次大会以品质促消费、消费促增长、合作赢未来为主题，集政策解读、主题报告、圆桌论坛、标准发布、优质牛肉品鉴、和牛专题研讨于一体，全方位覆盖产业政策、标准体系、技术创新、品牌建设、消费场景、数智赋能等关键领域。

  大会邀请农业农村部、海关总署等主管部门领导到会指导，中国肉类协会会长陈伟、新西兰初级产业部副部长Jenny Cameron（珍凯琳）、青岛隆铭牛业有限公司董事长邢雪松等代表到场发言，共同为牛肉产业高水平质量的发展助力赋能。

  同期还举行了2026肉类消费周暨国产品质牛肉产业扶持行动动员仪式。农业农村部、中国肉类协会、中国饭店协会、北京新发地农副产品批发市场、世界中餐业联合会、大庄园肉业集团股份有限公司、北京北控城市发展集团有限公司、青岛隆铭牛业有限公司、京东生鲜、盒马鲜生等多方携手，共同吹响提振牛肉消费、推动产业升级的号角，助力国产品质牛肉品牌培育与市场拓展。

  本次大会聚焦政策、标准、技术三大核心，邀请权威专家带来深度分享：农业农村部屠宰技术中心、海关总署进出口食品安全局专家分别解读肉牛屠宰加工、进出口食品安全等有关政策，为企业合规经营提供指引；中国肉类协会、中国农科院、甘肃农业大学等单位专家围绕中国牛肉产业高质量发展形势、牛肉质量分级标准、高品质牛肉品牌构建、牛副产物高的附加价值加工、AI与数智化赋能全产业链等议题作主题报告，分享前沿成果与实践路径；来自商超、零售、餐饮、批发商业市场的行业大咖。剖析牛肉消费新场景、供应链新趋势、营销新模式，推动产业从“生产导向”向“消费导向”转型。

  标准化是高品质牛肉的核心支撑，本次大会集中发布多项团体标准并启动2项重要标准编制，填补了中式消费场景下牛肉评价与生产技术规范的行业空白。

  发布标准：《中式酱卤用牛肉评价技术规范》《中式炒制用牛肉评价技术规范》《中式涮制用牛肉评价技术规范》《中式煎制用牛肉评价技术规范》，旨在适配中式不同烹饪消费场景，建立牛肉专用评价依据与生产管控规范。

  启动编制：《雪花牛肉》《优质牛肉》团体标准，旨在加强完善高品质牛肉分级与评价体系，助推牛肉产业向规范化、品质化、品牌化方向高质量发展。

  大会特设“提品质兴产业，促消费强供给——共话高品质牛肉产业高质量发展路径”圆桌论坛，行业协会、科研院所、有突出贡献的公司、电子商务平台、餐饮机构代表同台对话，围绕肉牛养殖、屠宰分割、精深加工、冷链流通、消费全链条痛点难点深入探讨、建言献策，共商协同发展路径。

  同期大会举办优质牛肉品鉴会，集中展示国内优质牛肉产品，采用专业品鉴与大众体验相结合的方式，逐步提升优质牛肉认知度与品牌美誉度；同步举办牛肉产业高水平发展加工技术研讨会（和牛），聚焦和牛育种繁育、养殖育肥、屠宰加工、冷链物流、品牌运营等关键环节，为国内高端牛肉品类提质升级建言献策。

  本次大会精准对接产业高质量发展需求，贯穿政策、技术、标准、市场、消费全链条环节，为牛肉行业企业搭建起技术交流、品牌展示、贸易对接、资源整合的一站式平台，有效推动上下游协同联动、行业内外开放合作，助力企业拓展市场渠道、提升产品附加值、增强核心竞争力。

  2026年是“十五五”规划开局起步的关键之年，牛肉产业正迎来品质升级、消费升级、产业升级的重要机遇期。中国肉类协会表示，将以本次大会为契机，持续发挥行业桥梁纽带作用，聚力推动政策落地实施、标准体系完善、科学技术创新赋能、特色品牌培育、市场消费提振，携手全行业同仁共建高品质、高效率、高价值的现代牛肉产业体系，为助力乡村振兴、促进农产品提质增效贡献行业力量。

  本次大会的成功举办，不仅为我国牛肉产业高水平质量的发展注入强劲动能，也为2026肉类消费周拉开精彩序幕。未来，中国肉类协会将持续搭建高水平行业交流与经贸合作平台，引领推动肉类产业持续健康稳步发展，更好满足人民群众日渐增长的美好生活消费需求。