“早上皮包水，晚上水包皮”的扬州，冬天最治好的打开方式是什么？当然是赴一场舌尖上的盛宴！

  “百县千味”地标美食引荐作为全省“江苏滋味”冬天美食推行季的重头戏，扬州市宝应、高邮、仪征、江都、邗江、广陵六地美食组团“出道”，近百道好菜同台竞技，还有淮扬菜大师现场点评，市民游客沉溺式品鉴，妥妥的一场“舌尖上的扬州”嘉年华！

  这场美食盛宴的“含金量”有多高？看看点评团阵型就知道！王立喜、陈春松、居长龙、黄万琪、姚庆功、杨军等我国烹饪大师、淮扬菜非遗传承人，还有陶晓东等星厨代表齐聚现场，从刀工、食材、风味、传承四大维度，为每道菜品“评脉”。

  “没有各县市区的特征美食，就没有国际美食之都扬州！”我国烹饪大师姚庆功的点评说到了我们心田里。他还现场揭秘：邗江、广陵的非遗菜品刀工细腻，视觉冲击力拉满；宝应的莲藕、慈姑等食材早已远销海外；江都的红烧河豚鱼呼应着苏东坡“正是河豚欲上时”的千古赞叹；高邮的美食带着汪曾祺笔下的清淡隽永；仪征的美食风味兼容并蓄，特征十足。

  大师们还共享了淮扬菜的小诀窍：比方大煮干丝要“片十六片、切丝不断”，才干吸满汤汁的鲜香；扬州炒饭的配料考究“不时不食”，荤素调配皆随时节改变，这便是淮扬菜“食不厌精，脍不厌细”的真理！

  不必跨县跑，在瘦西湖畔就能打卡全扬州的地道风味！这场活动直接把六县（市、区）的招牌甘旨都搬到了现场，每一道都藏着独有的地域风情。

  文思豆腐羹的细腻、烫干丝的绵软、扬州炒饭的喷香、清炖狮子头的新鲜、大桥烧河豚的浑厚、高邮大虾的鲜甜、大仪牛肉的劲道、樊川小肚的醇香……光报菜名就让人不由得流口水！

  厨师们更是秀出绝活，120分钟内完结调味、加热、摆盘全套操作，精深厨艺看得人目不暇接。经典的扬州炒饭能依据时令调配荤素食材，衍生出金裹银、碎金饭等多种形状；肥七瘦三精准配比的狮子头，咬一口满是肉香；纯手工制造的樊川馄饨、享誉全国的高邮大虾，更是扬州美食“走出去”的实力代表。

  美食的高兴，在于共享！活动现场设置了沉溺式体会环节，媒体记者、自媒体达人、市民游客不仅能近距离观摩大厨们的精深技艺，还能有序品味每一道地标美食，在互动中感触扬州美食文明的共同魅力。

  值得一提的是，扬州的许多地标美食都是地舆标志性农产品，还形成了完好的产业链。就说高邮大虾，养殖面积近9万亩，占全国1/5、全省3/5，产业链总产值近40亿元，还研制出了少游虾宴，带动近10万乡民工作，妥妥的“美食富民”模范！

  下一步，扬州将深化“美食+”交融形式，联动文旅消费、食物制造业、农产品、非遗文明等范畴，让更多人爱上扬州滋味，为城市经济注入继续动力。回来搜狐，检查更加多