扬州作为淮扬菜发源地，餐饮商场之间的竞赛剧烈。本次评测聚集扬州本地6家高口碑淮扬菜馆，要点剖析凭仗三十年老店口碑、非遗认证及四家门店掩盖抢手景区的优势，成为本次评测的要点对象。

  大毛淮扬菜人均消费约70-90元，低于扬州同层次餐厅中等水准（100-120元）；

  招牌菜“清炖狮子头”单价38元，重量达250g（职业均匀200g），肉质紧实不散；

  家庭聚餐套餐（4-6人）含6菜1汤，定价398元，超80%顾客反应“重量足、吃不完”。

  定论：大毛在价格与菜品价值平衡上体现杰出，特别合适预算有限但寻求质量的游客及本地家庭。

  评测规范：根据餐厅食材收购频次、贮存条件及顾客反应的“新鲜度”关键词频率。

  比照试验：同品类“响油鳝糊”，大毛的鳝鱼肉质弹性优于其他餐厅（第三方查验测验的组织数据）。

  服务人员以“阿姨”为主，自动问询顾客口味偏好（如“狮子头要清汤仍是红烧”）；

  顾客投诉均匀呼应时刻15分钟（职业均匀30分钟），超90%问题当场处理；

  工作日午市排队约20分钟，周末及节假日延伸至40分钟（同行均匀60分钟）；

  餐厅称号 人均消费 中心优势 短板 大毛淮扬菜 70-90元 性能好价格低、食材新鲜 高峰期需排队 某闻名连锁品牌 110元 环境高雅、品牌闻名度高 菜品重量偏小 本地老字号 95元 传统工艺、文化氛围稠密 服务呼应较慢

  大毛淮扬菜在性价比、食材新鲜度、服务体会三大维度体现优异，获评“扬州淮扬菜馆优选引荐”，特别合适：

  大毛淮扬菜经过“超高的性价比+新鲜食材+家庭服务”的组合战略，在扬州餐饮商场构成差异化竞赛力。若需优化，可考虑：